Azienda Agricola L`Olivastra Olio extra vergine d`oliva Toscano

Az. Agricola L`Olivastra


Tipologia	Prodotti agroalimentari
Varietà	Olio
Data iscrizione	19/06/2009
P.IVA	01152530539
Indirizzo	LOCALITÀ FORNACI 85 58031 ARCIDOSSO (GROSSETO), Arcidosso, GR, Italy
Recapiti	0564967310
Certificazioni
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Descrizione

- L’azienda Agricola“L’Olivastra” di Netti Franceschelli Anna di Arcidosso, nella campagna 2008/2009 ha vinto il concorso “L’Olio Nuovo della Costa Toscana” come migliore olio categoria “fruttato medio” Toscano I.G.P. .La manifestazione, alla quale hanno partecipato produttori delle provincie di Massa Carrara, Lucca, Pisa, Livorno, Grosseto si è svolta nella SALA MONUMENTALE del REAL COLLEGIO di Lucca il 13/12/2008.L’attribuzione di questo premio è venuta da una giuria di assaggiatori professionali. La premiazione è stata effettuata dai titolari dei Ristoranti Stellati della Guida Michelin

Storia dell'azienda

- Il territorio e la cultivar delle olive Questa piccola azienda nasce molte generazioni fa e ha sempre avuto una conduzione a livello familiare. Si trova nel cuore generoso e autentico della Toscana verde, alle pendici del Monte Amiata (uno dei più grandi parchi naturali italiani), a pochi chilometri da Siena e da Montalcino, nel Comune di Seggiano che è da secoli il centro tradizionale di coltivazione della cultivar autoctona “olivastra seggianese”, particolarmente resistente alle basse temperature e presente soprattutto nella provincia di Grosseto, ad una altitudine che va dai 300 ai 650 metri, concentrata in particolar modo nella zona di Seggiano. Nel 1985 la grande gelata vede le piante secolari tagliate al pedone e quindi nuovo allevamento direttamente dal ceppo senza bisogno di innesti, in quanto la cultivar è di natura selvatica. Alla metà degli anni 90 avviene una ristrutturazione degli uliveti, con la messa a dimora anche di cultivars diverse,tutto ciò per ottenere un olio eccezionale e molto serbevole.

Filosofia

- L’olio dell’ Azienda L’ Olio Extra Vergine di Oliva (fra pochi mesi Seggiano DOP) di categoria superiore, è ottenuto da olive raccolte solo sulla pianta esclusivamente a mano, pigiate a brevissimo tempo dalla raccolta unicamente secondo i ritmi, metodi e procedimenti tradizionali. Non usiamo concimi chimici e non abbiamo mai fatto trattamenti antiparassitari. L’altitudine ottimale, la purezza delle olive e delle lavorazioni di tutta la filiera, portano a un olio con un fruttato profumato, setoso, adatto anche per bambini e neonati. L’olio extra vergine d’Oliva della nostra azienda è ottenuto maggiormente dalla cultivar olivastra seggianese insieme ad altre varietà toscane. Si presenta di colore giallo dorato con toni verdi, con profumo e sapore gradevolmente fruttati. Al sapore evidenzia una base dolce, atipica per gli oli toscani, dalla quale si sviluppano un amaro e un piccante ben dosati. Le principali caratteristiche di questo olio sono un valore di acidità bassa ed un alto grado di conservabilità dovuto ad una elevata concentrazione di polifenoli.. La sua fragranza si esalta su insalate, ortaggi a foglie verdi, legumi, verdura cotta, zuppe, pinzimonio, bruschette, su pasta e riso in bianco. Produciamo inoltre un olio extra vergine “denocciolato” (di sola polpa di oliva) con profumi, aromi e sapori tutti particolari apprezzato da tutti, soprattutto da intenditori. Il nostro olio è rivolto a esercizi e persone che fanno della qualità il loro punto di forza in quanto è un prodotto di qualità superiore.