Azienda Agricola "Il Frantoio di Vicopisano

Azienda Agricola Il Frantoio di Vicopisano


Tipologia	Prodotti agroalimentari
Varietà	Apicoltura Condimenti e Confetture Conserve Frutta Legumi Liquori Olio Salumi Verdura Vino
Data iscrizione	19/06/2009
P.IVA	01655040507
Indirizzo	Località Palazzetto 3/5 - San Jacopo, Vicopisano, PI, Italy
Recapiti	050796005
Certificazioni	Agricoltura Biologica
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Descrizione

Azienda Agricola il Frantoio di Vicopisano L’Azienda Agricola Il Frantoio di Vicopisano produce, nel cuore della campagna Toscana, olio extravergine d’oliva di straordinario pregio, il Vicopisanolio IGP e l’olio extravergine d’oliva del Rio Grifone, un elegante Sangiovese in purezza, un delicato Vinsanto, e poi confetture che profumano di vaniglia e quanto di meglio questa terra e la passione per il cibo e per il vino possono offrire. La Tenuta a coltivazione Biologica La tenuta, che gode di un microclima particolarmente favorevole, comprende un bosco dove vivono allo stato brado numerosi cinghiali, 3mila piante di ulivo della varietà frantoio, una bella vigna, un frutteto di pesche, pere e kiwi e un grande orto. In tutta la proprietà sono banditi fertilizzanti e insetticidi: qui tutto è biologico, fattore fortunatamente sempre più apprezzato da fasce sempre più ampie di consumatori consapevoli, colti e informati. Il Frantoio A piano terra di questo tipico casale di campagna c’è l’Antico Frantoio del Rio Grifone, che prende il nome dal ruscello che scorre poco lontano e che già all’inizio del secolo scorso faceva girare le sue macine. Le olive, rigorosamente raccolte a mano, vengono subito immesse nelle due linee di frangitura a freddo, dove si svolgono tutti passaggi, dalla defoliazione al lavaggio, alla molitura, alla decantazione alla centrifuga. Qui si effettuano con attenzione i controlli severi e continui del livello di acidità e dei perossidi di ogni lotto: misure considerate indispensabili per prevenire ogni possibile difetto nel prodotto finito. L’olio extravergine d’oliva Igp, viene poi stoccato in conche di acciaio inox in ambiente protetto e tenuto a temperatura costante e inferiore ai 18°, fino all’imbottigliamento in “coppaio”. Prodotti a Km Zero Tutto ciò che viene raccolto nell’azienda agricola di Vicopisano, si lavora e si frange subito e in casa. Tutti sanno quanto sia diverso un frutto appena raccolto dalla pianta, rispetto a uno che viaggia per raggiungere il banco di un supermercato. Il primo ha profumi e sapori che per il secondo sono un pallido ricordo. Il veloce passaggio dal campo al frantoio e alla fattoria è un fattore determinate per la qualità dei prodotti e per il rispetto della natura e dell’ambiente. La Bottega del Monte, Sull’aia della fattoria si affaccia la Bottega del Monte, pensata per accogliere con semplicità e amicizia il visitatore goloso che qui può assaggiare e acquistare direttamente sia i prodotti della azienda agricola, sia una particolare selezione di altri prodotti toscani che esattamente come quelli di Vicopisano sono biologici, naturali, squisiti. L’Azienda Agricola Il Frantoio di Vicopisano è certificata Azienda Biologica. Fa parte della Corporazione dei Mastri oleari ed è socio fondatore del Consorzio dell’Olio Toscano e della Strada dell’Olio del Monte Pisano. I suoi oli, vini, confetture, sottoli, liquori sono prodotti con ricette e lavorazioni tradizionali.

Storia dell'azienda

L’Azienda agricola Il Frantoio di Vicopisano nasce dalla passione di Nicola Bovoli e della sua famiglia per il cibo, per la qualità e per la campagna toscana. L’avventura, inizia negli anni ’80 con l’acquisto di un casale, di un frantoio e di una decina di ettari a Vicopisano, tra Pisa e Firenze, alle prime pendici del Monte Pisano. Il borgo è un luogo di notevole importanza storica e artistica, conosciuto per la bellezza della sua Pieve e per le torri, soprattutto quella del Brunelleschi che segna con forza il paesaggio. Il microclima è perfetto: terreni calcarei, il bosco vicino, il clima mite, tutto favorisce la coltivazione dell’ulivo, della vite, della frutta e degli ortaggi: la qualità e il sapore sono assicurati. La casa è perfetta per ritrovarsi tutti nei finesettimana: nonni, figli, nipoti. Proprio come piace a Bovoli, che si occupa di marketing a Milano, ma è qui che con la moglie Lucia fugge sempre più spesso nel suo tempo libero. Al piano terra c’è il frantoio, o meglio l’Antico Frantoio del Rio Grifone, con due linee di frangitura a freddo: una risorsa e un punto di riferimento per il territorio: qui infatti vengono a frangere tutti i piccoli proprietari della zona, che arrivano con le loro olive e soi portano a casa l’olio per tutto l’anno. Via via si acquistano altri terreni, si reimpiantano altri olivi e alberi da frutto. È così che rifiorisce pian piano l’Azienda Agricola “Il Frantoio di Vicopisano”. Alla fine degli anni ’90 si trasferisce a vivere qui Simona, la primogenita, che mette su famiglia e, insieme ai nonni, si occupa della campagna, del frantoio e della fattoria. Bovoli ama le cose semplici, naturali ed è giustamente molto orgoglioso dei suoi prodotti. Bandisce fertilizzanti e insetticidi: tutto è biologico, si coltiva e si produce in loco, a pochi metri dal frantoio. Una vera produzione naturale e a chilometro zero, dedicata a chi ama i sapori veri, rispetta l’ambiente e sa riconoscere la qualità. La bontà dell’olio promuove le vendite, il passaparola aiuta. La qualità è riconosciuta da tutte le principali Guide e il Vicopisanolio vice premi, si afferma in Italia e negli Usa. Bovoli è curioso e goloso: anche la gamma dei prodotti cresce: oltre all’olio, si fa vino, si preparano confetture, salumi sottolio, e si mette a punto una bella selezione di specialità della zona, sempre in una logica di ricerca esasperata della qualità, che in Toscana non manca davvero. Negli ultimi anni è stata aperta la Bottega del Monte, che si affaccia sull’aia della fattoria. Qui vengono accolti i visitatori che possono assaggiare e acquistare direttamente i prodotti dell’azienda agricola e le selezioni del Monte Pisano.

Filosofia

La natura è protagonista e guida la filosofia produttiva dell’Azienda Agricola Il Frantoio. I suoi oli, vini, confetture, salumi sottolio sono prodotti che nascono dalla terra e dall’unione di ricette e lavorazioni antiche. Siamo nel cuore della Toscana, a Vicopisano, in un territorio compreso tra l’Arno che segna il confine a Sud e il Monte Pisano. Lungo la strada che lo collega a Pisa, che dista pochi chilometri, si trovano altre frazioni: San Giovanni alla Vena, Cucigliana, Lugnano, Uliveto Terme e Caprona. Da sempre il dualismo monte-pianura ha contraddistinto la storia dei nuclei abitati, caratterizzati da attività che hanno sfruttato le potenzialità dei due ambienti: del Monte si sono utilizzate le acque, il legname, i prodotti del bosco e degli oliveti; le pietre per farne case, chiese, palazzi, macine da mulino e terrazzamenti per gli olivi. Il fiume è stato a lungo mezzo di trasporto per eccellenza, collegamento vitale con Pisa, Livorno e Firenze, fonte di reddito per generazioni di navicellai e pescatori; la forza delle sue acque ha mosso le pale dei mulini. Le bellezze artistiche e naturali di Vicopisano sono numerose. L’antico borgo è un luogo di notevole importanza storica, famoso per la sua Pieve e per le torri, in particolare quella del Brunelleschi: qui è passata la storia. Il paesaggio alle pendici del Monte Pisano è ricco di boschi di pini, di querce, ma anche di rocce brulle e calcaree, che, insieme alla particolare collocazione geografica, realizzano un microclima ideale per la coltivazione dell’olivo. È qui che l’Azienda Agricola il Frantoio di Vicopisano possiede circa 3mila piante di ulivo della varietà frantoio. Sui terreni dell’azienda agricola della famiglia Bovoli si trovano inoltre un vasto frutteto di pesche, pere e kiwi; un bosco di pini dove vivono allo stato brado numerosi cinghiali; un grande orto con gli ortaggi tipici toscani. Sono banditi fertilizzanti e insetticidi: tutto è bio e realizzato in loco, attorno al frantoio, una vera produzione naturale a chilometri zero. Al piano terra della fattoria si trova l’Antico Frantoio del Rio Grifone, che prende il nome dal ruscello che scorre sul suo lato e che fin dall’inizio del secolo scorso faceva girare le sue macine. Nelle sue due linee di frangitura a freddo si svolgono tutti passaggi che portano fino all’imbottigliamento. Accanto, per chi vuole scoprire e gustare il sapore genuino dei prodotti e acquistarli direttamente, c’è la Bottega del Monte, che offre un’accoglienza amichevole e cordiale. Qui trovi innanzitutto l’Olio Extravergine di Oliva Vicopisanolio – IGP Toscano Bio, da olive raccolte manualmente a giusta maturazione e subito lavorate nel frantoio di proprietà. Una delizia con un bel colore verde-dorato; se consumato a qualche giorno dalla molitura, è vivace e pizzica leggermente il palato; col passare del tempo si arrotonda e addolcisce. Dalle olive dei migliori ulivicultori della zona, si produce l’olio extravergine del Rio Grifone, in lattine da 5 litri. Altri prodotti della fattoria sono vini, confetture, sottoli, liquori, ricercati da chi ama i sapori veri. Il Frantoio di Vicopisano spedisce direttamente a casa i suoi prodotti ed è particolarmente attento a nuove realtà, come i Gruppi di Acquisto Solidale per i quali realizza particolari condizioni d’acquisto: l’autosegnalazione si trova al sito www.retegas.org.