Il Casale
Il Casale
| Tipologia | Prodotti agroalimentari |
|---|---|
| Varietà | Aceto Vino |
| Data iscrizione | 19/06/2009 |
| P.IVA | |
| Indirizzo | VIA S.MARTINO CASALE, 150,Certaldo,FI,Italy |
| Recapiti | 0571669 |
| Certificazioni | Agricoltura Biologica |
| Segnalato dai gruppi | Polo Tecnologico di Roma |
Descrizione
Tra i vini abbiamo: il Chianti DOCG invecchiato in botte da hl.40, il Chianti Riserva invecchiato in barriques da hl.5, il Sangiovese in purezza di varie vendemmie, in particolare abbiamo le vendemmie molto pregiate del 1986, 2000, 2003, 2006, 2007 e 2008, il Trebbiano in purezza per le vendemmie del 2004, 2006, 2007 e 2008%3B in particolare la vendemmia tardiva del 2004 si sposa, per sapori e profumi, con la zuppa di pesce(cacciucco)%3B dal trebbiamo abbiamo realizzato uno spumante di qualità “Gocce di Luna” ed il Vinsanto con vendemmia 1985, 1995, 1996,1997, 1998 ecc. Gli altri prodotti sono: aceto di vino, aceto balsamico invecchiato in rovere per almeno un anno, La Grappa, grappa Riserva invecchiata in barriques per 2anni, ed il Brandy invecchiato in rovere per 15 anni (una favola). La produzione di farro è molto limitata perché realizzata con particolari tecniche di omeopatia applicata alle piante, che ne ottiene una particolare proprietà alimentare(e curativa sperimentata direttamente dallo scrivente figlio Antonio), data da un profumo e una delicatezza molto particolare. Facciamo vendita diretta con spedizioni direttamente a casa del cliente e tutti i prodotti possono essere esportati. L’azienda è ubicata nella parte a Nord della valle ove si trova San Gimignano, quindi può essere la base per escursioni della zona del Chianti del Senese e di Volterra. Per gli appassionati di paleontologia, la zona CASALE è citata nei testi per gli affioramenti dei fossili dell’era del Pliocene ed inoltre è possibile visitare i CALANCHI, forme ad erosione ad anfiteatro del terreno argilloso, da cui tali affioramenti sono raggiungibili e visibili. In una di queste valli causate dall`erosione dell`acqua, sono inoltre visibili e visitabili tre rifugi della seconda guerra mondiale. La superficie totale è di ha 27.98.49 di cui SAU ha 17.94.78 con i seguenti impianti Vigneto ha 7.62.15 Oliveto ha 5.70.00 Seminativo ha 4.62.63 Tare e incolti ha 10.03.71 Lo scrivente organizza seminari e conferenze sulla biodinamica e sull`interazione dell`alimento con la salute, in particolare la gestone di un orto e la coltivazione della vite e dell`olivo. Naturalmente l`azienda è sempre aperta per visite e degustazioni dei prodotti e se prenotata si può fare una merenda sotto l`olmo posto sul piazzale antistante la sede aziendale, come da foto allegata. un cordiale saluto da Antonio Giglioli
Storia dell'azienda
L’azienda nata nel 1770, abbiamo un libro mastro ove sono descritti tutti i raccolti a partire da quella data fino al 1915, applica il metodo biologico e biodinamico certificato dal 1995 da Codex e Demeter. Le produzioni sono il vino, aceto, aceto balsamico, distillati, vinsanto, spumante, olio extra vergine di oliva e il farro.
