Marmellate Di Sirio
Az. Agricola Biologica
| Tipologia | Prodotti agroalimentari |
|---|---|
| Varietà | Conserve |
| Data iscrizione | 05/10/2009 |
| P.IVA | 01349780765 |
| Indirizzo | Via Roma 127, Castronuovo di Sant'Andrea, PZ, Italy |
| Recapiti | 3200810973 |
| Certificazioni | Agricoltura Biologica |
| Segnalato dai gruppi | il produttore non è stato ancora consigliato da alcun gruppo |
Descrizione
Le piante da frutto sono concimate esclusivamente con letame proveniente dai suini aziendali allevati anche essi seguendo il protocollo biologico. La distribuzione del letame avviene senza l`utilizzo di alcun mezzo agricolo che con il suo peso andrebbe a compattare il suolo pregiudicandone l`ossigenazione oltre ad inquinare con i suoi gas di scarico le foglie del frutteto. Cosi` facendo si raccoglie una frutta dal sapore e dalla genuinita` dei secoli scorsi quando si entrava nei campi con i buoi. La frutta viene fatta maturare naturalmente sulla pianta al fine di farla arrichhire di fruttosio che ne migliora i valori nutrizionali. La cottura della frutta avviene in autoclave depressore ad una pressione di -0,9 bar la dove si ottiene l`ebollizione dell`acqua a 60 C. Questo particolare procedimento di trasformazione fa si che le sostanze nutritive contenute nella frutta e il suo sapore non si alterino. Queste formidabili confetture sono preparate esclusivamente con frutta fresca e zucchero non vi e` alcun aroma o conservante, neanche l`addensante naturale pectina E440 viene utilizzato. La frutta si addensa attraverso una lenta cottura che concentra naturalmente la frutta. Attraverso questo procedimento e` possibile ottenere un livello di concentrazione della frutta fino a 10 volte superiore rispetto alle migliori marmellate attualmente presenti in commercio.
Storia dell'azienda
L`azienda agricola biologica Di Sirio e` diventata famosa sin dal 2002 per la produzione di salumi tipici da agricoltura biologica del suo laboratorio Arte Carne. Numerosi i riconoscimenti: Atlante dei prodotti tipici dei parchi nazionali Slow Food, Cucina Italina, Gambero Rosso, partecipazione al programma televisivo "La Prova del Cuoco". Purtroppo questa squisita produzione, lavorata a punta di coltello di maiali allevati allo stato brado, andra`ad essere sempre piu` ridotta per problemi affettivi nei confronti dei maiali. Giovanni , il produttore, non riece a macellare i suoi maiali ai quali e` legato affettivamente. Pertanto ha deciso di produrre l`eccellenza delle marmellate trasformando la frutta della sua piccola azienda agricola, attivita` questa che non lede il suo amore per gli animali e per la natura.
Filosofia
Oggi la quasi totalita` degli agricoltori utilizza metodi di coltivazione intensivi incuranti del delicato equilibrio dell`agrosistema al solo scopo di raggiungere quantita` e profitti a discapito della vera qualita`, L`agricoltura sostenibile, oggi sicuramente contro corrente, restituisce alla terra cio` che essa naturalmente perde con la coltivazione. In azienda si opera eticamente nel pieno rispetto dell`agrosistema, si produce per la qualita` e non per grandi volumi, alla continua ricerca dell`eccellenza pura.
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