Descrizione

1° Premio Sirena d`Oro 2011 - Sorrento

1° Premio Slow Food 2011 (Tre Olive + Etichetta)- Genova

Gran Menzione - Sol d`Oro 2011 - Verona

Due Foglie - Gambero Rosso 2011 - Roma

Prestige Gold - TerraOlivo 2011 - Jerusalem

Top 200 on the Word - Der Feinschmeker Gourmet & Mastri Oleari  - Hamburg

L`azienda agricola Tenuta Zimarino Masseria Don Vincenzo è situata nell`estremo sud dell`Abruzzo, nella città di Vasto, sulla Costa dei Trabocchi nella Riserva Regionale di Punta Aderci a 40 mt sul livello del mare, dove le distese di ulivo che dalle pendici del Gran Sasso, della Majella o delle colline pescaresi, digradano fino al mare – quindi zona vocata per eccellenza all`olivicoltura ed apprezzata in tutto il mondo per il suo Olio Extra Vergine di Oliva di Qualità.

11 ettari di terreno in un unico corpo, tutti collocati nell`areale di Denominazione di Origine Protetta (DOP) “Colline Teatine Vastese”, di cui su 4,50 vengono coltivati, sulla base delle più aggiornate conoscenze agronomiche, olivi che appartengono in misura prevalente alle varietà Gentile di Chieti, Leccino, Moraiolo, Nebbio di Chieti ed alle varietà Ascolana tenera e Pendolino.

I punti fermi della filosofia aziendale e della realtà aziendale sono massima trasparenza, rigore scientifico, ricerca dell`eccellenza e della qualità ad ogni costo che si concretizzano in alcuni principi: Filiera corta, Qualità certificata, Profilo sensoriale.

Le olive da cui si estrae l`Extra Vergine Masseria Don Vincenzo provengono dagli olivi coltivati con passione sotto l`assoluto controllo dell`Azienda e sotto la guida competente di Agronomi specializzati.

La raccolta delle olive viene anticipata rispetto al calendario ufficiale e comincia quando le olive non hanno ancora raggiunto la piena maturazione. In questo modo si ottiene un prodotto con un fruttato intenso e costante nel tempo che, armonizzato con il piccante e l`amaro, gli conferisce il sua caratteristico gusto ampio e complesso.

La frangitura delle olive, rigorosamente controllate a mano, e l`estrazione dell`olio viene effettuata entro 10 ore dalla raccolta, in frantoi dedicati e moderni, senza contaminazioni del prodotto con l`ambiente esterno e a temperatura al di sotto di 28° dutante tutte le fasi del processo di lavorazione, per conservare e difendere quelle preziose caratteristiche chimico fisiche che conferiscono all`extravergine le sue qualità nutrizionali e salutistiche.

La conservazione dell`olio estratto avviene in cisterne di acciaio inox in assenza di ossigeno, mediante un apposito impianto di stoccaggio in atmosfera e temperatura controllate, dove il prodotto rimane fino al momento dell`imbottigliamento.

Ogni lotto di produzione viene quindi avviato alle certificazioni di processo e di prodotto e sottoposto alle analisi chimico fisiche in laboratori specializzati ed alle analisi sensoriali presso panel riconosciuti.

Storia dell'azienda

La fondazione della Tenuta Zimarino risale al 1700, che diventa vera azienda agricola (masseria) solo più tardi ad opera del Geom. Vincenzo Zimarino. Oggi la gestione è affidata alla signora Liliana, ultima discendente, con una grande passione per l`olivicoltura ed al marito Nicola Tieri.

Filosofia

Produrre Olio Extra Vergine di Oliva certificato DOP Colline Teatine Vastese ed Oli Extra Vergine di Oliva monocultivar:

1. "Don Vincenzo", Colline Teatine Vastese DOP
2. "Per Liliana", monocultivar di Ascolana tenera
3. "Costa dei Trabocchi", monocultivar di Gentile di Chieti
4. "Don Nicola", monocultivar di Leccino