TORRONIFICIO SCALDAFERRO MARCO


Tipologia	Prodotti agroalimentari
Varietà	Dolci Prodotti per le intolleranze
Data iscrizione	24/09/2009
P.IVA	02975340270
Indirizzo	VIA CA` TRON 31, Dolo, VE, Italy
Recapiti	041410467
Certificazioni
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Descrizione

Il Torronificio Scaldaferro dal 1919 produce il Mandorlato veneziano, un tipico dolciume composto da mandorle tostate amalgamate a miele, zucchero ed albume d`uovo montato a neve. Il procedimento di lavorazione, che prevede una cottura di ben 12 ore non riscontrabile in alcun prodotto industriale, rende il Mandorlato Scaldaferro friabile e immediatamente riconoscibile, caratterizzandosi per una montatura "a spuma", per la colorazione leggermente ambrata e per la posatura interamente a mano. Siamo particolarmente noti, infatti, per essere gli unici a posare a mano, fiocco per fiocco, sulla cialda degli squisiti bocconi di mandorlato. Il mandorlato Scaldaferro è inserito nell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, come mandorlato veneziano, torrone veneziano, mandoeato. Siamo presenti nel prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia con prodotti privi di glutine.

Storia dell'azienda

Nel 1919 ebbe luogo lungo la Riviera del Brenta la prima produzione artigianale dolciaria di caramelle, focacce e biscotti, condotta dal fondatore Marco e dal figlio Pietro Scaldaferro. Dal 1945 i fratelli di Pietro, Germano e Bianca, si dedicarono esclusivamente al settore delle marmellate, del mandorlato e delle caramelle, mentre il figlio Franco al settore al settore dei biscotti, amaretti e wafer. L`azienda, rinomata per la qualità dei suoi prodotti, ha mantenuto come marchio il cognome della famiglia a garanzia della serietà e dell`impegno personale nella realizzazione delle antiche ricette. Oggi Franco continua questa tradizione producendo mandorlato con il figlio Pietro, ancora con l’antica ricetta e la lavorazione interamente artigianale che ha permesso al prodotto di mantenere i sapori genuini di un tempo.

Filosofia

Il segreto del nostro prodotto è il connubio tra la passione per le cose buone e genuine, i valori della tradizione centenaria e una sapiente e rigorosa selezione dei nostri ingredienti. Mai ci ha nemmeno sfiorato l’idea di utilizzare conservanti, coloranti o additivi chimici: tutto questo lo lasciamo alla produzione industriale. I nostri ingredienti sono tutti assolutamente naturali e di primissima qualità, come le mandorle rigorosamente italiane, accuratamente selezionate nel calibro e nel tipo per meglio sposarsi agli altri componenti; la miscela di 5 mieli italiani, tra i quali il raro ed esclusivo “miele di barena veneziano”, uno dei pochi mieli salati, tipico del nostro territorio, al quale tanto siamo legati da sempre.