TOSA Azienda agro-zootecnica da agricoltura bio
tosa snc
| Tipologia | Prodotti agroalimentari |
|---|---|
| Varietà | Formaggi e latticini |
| Data iscrizione | 14/12/2009 |
| P.IVA | 00996710760 |
| Indirizzo | via San Giovanni 1, San Paolo Albanese, PZ, Italy |
| Recapiti | 3471532487 |
| Certificazioni | Agricoltura Biologica Agricoltura Etica |
| Segnalato dai gruppi | Gazometro Roma Commento: |
Descrizione
Una breve descrizione dell’Azienda Agro-zootecnica TOSA S.N.C. con sede in San Paolo Albanese, paese ubicato sul versante est del Monte Pollino in provincia di Potenza, ed i relativi pascoli si estendono per circa 400 ha, da 450 ad oltre 850 mt. slm., nel territorio del Parco Nazionale del Pollino. Si tratta di un’azienda che produce formaggi pecorini da agricoltura biologica derivanti dalla trasformazione del latte di oltre 800 ovini di razza sarda, rigorosamente selezionati ed allevati con moderne tecniche bio alimentari. La qualità e la relativa limitata entità della produzione, derivante dalla rigorosità delle tradizionali tecniche di allevamento e trasformazione del prodotto, ci collocano ai vertici del settore caseario, in un ambito di nicchia del tutto particolare. I formaggi di produzione esclusiva della nostra Azienda sono: Pecorino Tenero, Pecorino Stagionato e Ricotta Tenera. Quello che accomuna i diversi prodotti e che li rende unici, ed altamente ricercati dai gourmet, è la loro raffinatezza per fragranza, aromi ed odori mediterranei, fortemente legati al territorio di origine. Grande rilievo assume il processo di caseificazione e stagionatura. Entrambi vengono effettuati in ambienti sani e naturali, al fine di ottenere elevati standard qualitativi. Per eventuali altre notizie è possibile visitare il sito: www.formaggitosa.com PECORINO TENERO: E’ il prodotto di punta, formaggio di latte di pecora a pasta morbida, un particolare prodotto di piccole forme cilindriche, dal gusto inconfondibile e piacevole. Ha una stagionatura di 3 - 6 mesi. PECORINO STAGIONATO: E’ un formaggio saporoso che ricorda la specie di provenienza, da tavola o da grattugia, armonicamente dolce e salato per il trattamento di sale a secco o in salamoia satura. Ha una stagionatura di 12 mesi ed oltre. RICOTTA TENERA: E’ una ricotta tenera, leggermente acidula, adatta da tavola e per la preparazione di piatti tipici della nostra zona, con aglio, olio, uova, peperoni cruschi, prezzemolo, salvia e basilico. Ogni formaggio è profondamente legato al territorio di origine, dal quale trae le caratteristiche peculiari più importanti, dal clima, al tipo di pascolo e alla razza di animali, liberi al pascolo con un`alimentazione caratterizzata da essenze foraggiere spontanee ricche di biodiversità dei pascoli naturali. La elevata qualità dei prodotti ha destato l’attenzione di alcuni mezzi di informazione specializzati della zona ed inoltre di RAI 2, che ha inviato una squadra di tecnici per girare uno “speciale” in azienda, trasmesso il 9.10.2009 nella rubrica Heat Parade delle 13,30. Ho il piacere di porgere a Voi tutti cordiali ed affettuosi saluti Giovanni Troiano
Storia dell'azienda
L`azienda Tosa L’Azienda Zootecnica Tosa, situata nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, nei pressi di San Paolo Albanese, uno dei comuni più piccoli della Basilicata, dove la tradizione si coniuga con moderne attrezzature per la lavorazione del latte. L`Azienda Tosa nasce dalla passione dei tre fratelli Troiano che si sono occupati all’attività zootecnica dedicandosi alla trasformazione artigianale del latte e dei suoi derivati (utilizando comunque le puù moderne attrezzature delle attività casearie ).I nuovi amministratori negli anni successivi apportano consistenti modifiche alla struttura produttiva, ogni volta che ravvisano l`esigenza di ampliarla, attuando i necessari cambiamenti, superando di volta in volta le difficoltà di produzione e del mercato. I fratelli Troiano hanno capito che per soddisfare le richieste dei consumatori si rendeva necessario produrre un formaggio artigianale fatto solo con passione e amore per le tradizioni, puntando tutto sulla qualità. L`Azienda è in grado, oggi, di offrire al mercato prodotti caseari tradizionali capaci di soddisfare sia le severe disposizioni igieniche in materia, che i palati più esigenti con gusti raffinati. L`azienda dei fratelli Troiano da decenni opera in territorio Lucano nel settore della zootecnia e più specificatamente in quello della produzione casearia di alta qualità biologica.E’ situata nel territorio di San Paolo Albanese in C/da San Giovanni, in una zona circondata da pascoli naturali, a un`altitudine media di 500 metri. Nello stesso nucleo Aziendale è stato realizzato il caseificio: qui, e solo qui, si produce, trasformando il latte prodotto dalle proprie pecore, il Pecorino Lucano Biologico. Sfruttando l`esperienza acquisita nel tempo nel settore agricolo- zootecnico-caseario, con l`allevamento di ovini da latte e puntando su standard di qualità di alto livello, i titolari dell’azienda hanno preso l`iniziativa di produrre e commercializzare un formaggio di ottima fattura, di gusto molto gradevole ed in grado di competere sul mercato sia regionale che nazionale con analoghi prodotti confezionati dalle più prestigiose aziende del settore
Filosofia
prati-pascoli vengono fertilizzati con letame e trattati con l`Omeopatia e la Radionica Aver cura delle piante vuol dire aver cura degli animali che vivono in questo ambiente, da conservare in modo sempre più naturale ed equilibrato casì come i nostri nonni ce l`hanno tramandato. Omeopatia, radionica potrebbero sembrare concetti nuovi, ma è tutto legato a fenomeni di totale rispetto ed equilibrio naturale come gli uomini saggi di un tempo ci hanno insegnato. Per curare la mastite, alle pecore sono stati somministrati rimedi frequenziali diversi: mercurius, calcarea carbonica, sulfur, phosphorus… abbiamo trattato anche il terreno con aconitum nabellus e silicea per migliorare e riequilibrare il pascolo. In realtà, per sistemare lo stato di salute del gregge e del pascolo è stata fatta un’indagine di tipo radionico, mentre i preparati somministrati sono stati rimedi omeopatici. In accordo, con i principi della radionica, tali rimedi sono stati impiegati come rimedi frequenziali (di frequenza simile e di polarità contraria), in modo da annullare la frequenza patologica. Riconoscimento della chiocciolina da parte dello SLOW FOOD
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