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formaggitosa Città: San Paolo Albanese (PZ) |
01
Feb
PRODOTTI CASEARI UNICI IN BONTA` GUSTO SEMPLICE E RAFFINATO
- ore: 12:10
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| Egregi Sig.ri Sulla Vostra tavola i nostri prodotti con tutti gli odori i profumi ed i sapori dei nostri pascoli Vi presento i nostri prodotti caseari artigianali e tradizionali, unici in qualità e gusto . Una breve descrizione dell’Azienda Agro-zootecnica TOSA S.N.C. con sede in San Paolo Albanese, paese ubicato sul versante est del Monte Pollino in provincia di Potenza, ed i relativi pascoli si estendono per circa 400 ha, da 450 ad oltre 850 mt. slm., nel territorio del Parco Nazionale del Pollino. Si tratta di un’azienda che produce formaggi pecorini da agricoltura biologica derivanti dalla trasformazione del latte di oltre 800 ovini di razza sarda, rigorosamente selezionati ed allevati con moderne tecniche bio alimentari. La qualità e la relativa limitata entità della produzione, derivante dalla rigorosità delle tradizionali tecniche di allevamento e trasformazione del prodotto, ci collocano ai vertici del settore caseario, in un ambito di nicchia del tutto particolare. I formaggi di produzione esclusiva della nostra Azienda sono: Caciotta del Pollino,Pecorino Tenero, Pecorino Stagionato e Ricotta Tenera. Quello che accomuna i diversi prodotti e che li rende unici, ed altamente ricercati dai gourmet, è la loro raffinatezza per fragranza, aromi ed odori mediterranei, fortemente legati al territorio di origine. Grande rilievo assume il processo di caseificazione e stagionatura. Entrambi vengono effettuati in ambienti sani e naturali, al fine di ottenere elevati standard qualitativi. Per eventuali altre notizie è possibile visitare il sito: www.formaggitosa.com CACIOTTA DEL POLLINO : formaggio cremoso e delicato Il taglio della cagliata in cubettini viene infatti eseguito, secondo le tecniche dei nostri avi, con una spada in ciliegio di particolare stagionatura. La capacità nell'ottenere un prodotto tanto particolare quanto inimitabile deriva nella sapiente lavorazione del latte genuino e puro del gregge che pascola sulle nostre montagne, consente di conservare tutte le proprietà ed i sapori delle erbe, che passano nel latte e infine nel formaggio . Formaggio pecorino bio, tradizionalee genuino.PECORINO TENERO: E’ il prodotto di punta, formaggio di latte di pecora a pasta morbida, un particolare prodotto di piccole forme cilindriche, dal gusto inconfondibile e piacevole. Ha una stagionatura di 3 - 6 mesi. PECORINO STAGIONATO: E’ un formaggio saporoso che ricorda la specie di provenienza, da tavola o da grattugia, armonicamente dolce e salato per il trattamento di sale a secco o in salamoia satura. Ha una stagionatura di 12 mesi ed oltre. RICOTTA TENERA: E’ una ricotta tenera, leggermente acidula, adatta da tavola e per la preparazione di piatti tipici della nostra zona, con aglio, olio, uova, peperoni cruschi, prezzemolo, salvia e basilico. Ogni formaggio è profondamente legato al territorio di origine, dal quale trae le caratteristiche peculiari più importanti, dal clima, al tipo di pascolo e alla razza di animali, liberi al pascolo con un'alimentazione caratterizzata da essenze foraggiere spontanee ricche di biodiversità dei pascoli naturali.La elevata qualità dei prodotti ha destato l’attenzione di alcuni mezzi di informazione specializzati della zona ed inoltre di RAI 2, che ha inviato una squadra di tecnici per girare uno “speciale” in azienda, trasmesso il 9.10.2009 nella rubrica Heat Parade delle 13,30.Ho il piacere di porgere a Voi tutti cordiali ed affettuosi saluti Giovanni Troiano |
Il mio negozio
| TOSA Azienda agro-zootecnica da agricoltura bio |
